31 juillet 2008
Salade Chinoise fraîcheur pour canicule parisienne
en ces jours de grosse chaleur, l'appétît n'est pas trop au rendez-vous, sauf pour une petite salade bien fraîche...
et si en plus celle ci est super rapide à faire et a quelques accents asiatiques, le repas du soir sous la chaleur devient un vrai moment de bonheur !!!
Ingrédients pour 4 personnes :
4 à 5 carottes
des germes de soja
des mini épis de mais
qques feuilles de salade verte
une boîte de crabe
huile + huile de sésame
sauce soja
échalotte
Eplucher et raper les carottes.
Egoutter les germes de soja
Couper les mini mais en petits tronçons
Egoutter et émietter le crabe
Mélanger les légumes et le crabe et réserver au frais pendant la préparation de la vinaigrette.
Pour la vinaigrette : mélanger 1 et1/2 cas d'huile + 1/2 cas d'huile de sésame avec 1 cas de sauce soja
et verser sur la salade. Vous pouvez bien sûr ajuster la vinaigrette à votre goût et éventuellement rajouter un peu de vinaigre de vin ...
Enfin découper les feuilles de salade en lanières à l'aide de ciseaux. Ces lanières seront parsemées sur les carottes à la dernière minute afin qu'elles "ne cuisent pas"
Servir bien frais accompagné d'un petit verre de rosé et déguster tranquilement sur son balcon le soir après une dure journée de boulot ... ( au fait si on a pas de balcon, le jardin ça va aussi ... lol)
23 juillet 2008
LA brioche du boulanger
ou comment se faire un petit déj royal pour fêter la vraie arrivée de l'été !!!!
j'avais envie de faire une brioche traditionnelle avec pour une fois de la levure fraîche et aussi mes petites main en guise de pétrin et non ma machine à pain ...
résultat une brioche comme celle du boulanger ... mais je dois avouer : c'est long !!!! lol
Ingrédients pour environ 1kg de pâte :
500g farine T45 ou gruau
20g levure fraîche
75g sucre
10g sel
5 oeufs
75g lait
200g beurre ramolli
pépites de chocolat, sucre en grains, raisins secs
Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Couper le beurre en morceaux.
Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure sèche, le sucre et le sel. Creuser un puits et verser dedans les oeufs et le lait dans lequel la levure fraiche aura été délayée.
A la main, commencer à mélanger à partir du centre en incorporant la farine petit à petit jusqu'à formation d'une pâte molle. Fariner un plan de travail et y verser la pâte. Pétrir en étirant la pâte vers le haut puis en la repliant vers soi et recommencer en tournant la pâte d'un quart de tour de temps en temps
Cette opération permet de donner du corps à la pâte et de développer son élasticité.
Si besoin, rajouter de la farine en petite quantité (1 cs) si la pâte est vraiment trop collante. Pétrir 15 à 20 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène tout en étant très souple.
Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois dans la pâte en continuant à la pétrir (la pâte qui formait une boule régulière se désagrège et devient collante, c'est normal, il faut continuer à pétrir en rassemblant la pâte.
Continuer à pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé dans la masse (15-20 min à la main) et que la pâte forme une belle boule brillante, lisse et très souple (elle doit pouvoir être étirée de plusieurs cm sans se déchirer). A la fin du pétrissage, la pâte doit rester fraîche.
Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir avec un film alimentaire. Laisser reposer 1h à 1h30.
Rabattre la pâte en glissant ses doigts entre la pâte et le saladier, soulever la pâte et la laisser retomber. Continuer jusqu'à ce que toute la pâte soit décollée des bords du saladier puis replier les bords vers le fond du saladier, filmer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6h (ou la nuit).
Ce repos au frais permet de retarder la fermentation et de développer plus d'arômes.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (à ce stade, il est important d'utiliser juste un voile de farine pour ne pas alourdir la pâte). Peser et détailler en autant de morceaux que nécessaires selon les façonnages désirés.
J'ai fait une grande brioche en intercallant des boules de pâte dans un moule à cake et j'ai fait des petits brioches parisiennes ...
Déposer au fur et à mesure des façonnages les brioches dans les moules ou sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en laissant de l'espace entre elles.
Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 1h30 -2h selon la taille.
Préchauffer le four th6-7 (200°C).
Dorer les brioches à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel.
Enfourner et cuire les grosses pièces environ 30 min (couvrir éventuellement le dessus avec une feuille de papier aluminium au bout de 10-15 min de cuisson) et les petites pièces pendant 15 min environ à th6 (180°C).
Quand vous aurez fait tout ça ensuite vous aurez le droit de vous reposer et de buller enfin .... La patience est en fait le maitre mot de cette recette !!!
17 juillet 2008
New in my kitchen ....
ça y est .. j'ai du nouveau matériel dans ma cuisine !!!
vive les anniversaires et les livraisons de cocotte minute Clispo !!! merci soeurette pour ce super cadeau !!! tu participeras ainsi activement à alimenter ce blog !!!
trêve de plaisanterie :
ma première recette était un riz à la dinde et aux champignons avecde l'oignon et du piment d'espelette .....
verdict : trop bon !!! et super rapide à réaliser ...
deuxième expérience : des patates à la vapeur !!! lol ... on ne rigole pas svp .. ça change la vie au niveau du temps de cuisson tout de même ....
et depuis ... je n'ai pas fait d'autres recettes ... car un nouveau venu à pointé son nez :
mon RICE COOKER adoré !!!!!
et là je dis : merci les soldes ...
quel bonheur désormais de déguster du riz à la cuisson parfaite ... car je dois dire (et ya pas photo!!) le riz au rice cooker est différent du riz a la casserole et est toujours al dente (je sais pas si on peut dire ça pour le riz)
bref a mon actif : du riz blanc, du riz avec oignon et bouillon tout simplement, du riz gluant avec du thon et la ciboulette, un petit gateau moelleux et spongieux pour le petit déj, et du riz aux poivrons....
bientot des recettes plus complètes... style paella ... lentilles pourquoi pas ....
mais en attendant des photos pour saliver !!!!!
10 juillet 2008
Cookies au sirop d'érable, chocolat et noix de pécan
une petite envie de cookies + l'envie de les faire goûter à mes collègues ... voici une recette simple et délicieuse piquée sur le blog de Lorette que j'aime beaucoup ...
Ingrédients :
-170 g de beurre à t° ambiante
- 4 cs de sirop d'érable
- 150 g de sucre roux
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 1 oeuf
- 280 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
- 50 g de noix de pécan concassées
Fouetter le beurre et le sirop d'érable pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le sucre et la fleur de sel et fouetter encore puis l'oeuf et fouetter encore.
Incorporer la farine et la levure puis le chocolat et les noix de pécan.
Former deux boudins avec la pâte et les envelopper dans du film plastique. Réserver au réfrigérateur 2 heures au moins.
Préchauffer le four à 200°. Couper les boudins de pâtes en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur et disposer sur une plaque anti-adhésive. Enfourner une dizaine de minutes (les cookies doivent être dorés mais rester moelleux).
A la sortie du four : je pose les cookies sur des grilles afin qu'ils refroidissent un peu plus rapidement ... et bien sur : je craque et en croque un ... histoire de vérifier si ils sont bons ... lol
07 juillet 2008
Tartelettes amandines à la cerise
une envie de cerises ... (la saison débute) et aussi d'un ptit gateau à l'amande ...
l'idée est là : des petites tartelettes amandines à la cerise ... en version speed ... (car j'ai triché : la pâte était toute prête)
allez c'est parti voici les ingrédients pour 18/20 tartelettes :
1 pâte sablée ( j'ai pris une toute préte pour gagner du temps et avoir qqchose de fin )
80 g de beurre
100 g de cassonade
100 g de poudre d'amandes
2 oeufs
50 g de crème
qques gouttes d'extrait d'amandes amères
qques cerises fraiches
de la chantilly
Découper à l'aide d'un verre des cercles de pâte sablée que vous disposerez dans le fond de moules à muffin ronds. Faire cuire à blanc la pâte 4/5min à 200°C. Laisser refroidir.
voici les petits fond de tarte après cuisson :
Pendant ce temps : mélanger le beurre fondu avec la cassonade, la poudre d'amandes, les oeufs ,la crème et qques gouttes d'extrait d'amande amère.
Verser la crème à l'amande sur les fonds de tarte dans le moule et faire cuire 15min à 180°C.
Laisser refroidir partiellement dans le moule puis démouler sur une grille pour finir le refroidissement.
Garnir les fonds de tarte d'un peu de chantilly (maison c'est meilleur mais j'avais pas ce qu'il faut)
Dénoyauter les cerises en les coupant en deux... Les disposer sur les fonds de tarte, autour de la chantilly
et ..... D E V O R E R !!!!!!
06 juillet 2008
Faisons un tour du côté du jardin ...
les beaux jours sont là !!! c'est sûr !!! et mon petit potager ne s'en porte que mieux ...
mon petit balcon suspendu au 4ème étage ne peut que se réjouir de ces rayons de soleil qui avec douceur et vigueur viennent caresser .... devinez quoi ....
mon petit plan de tomates cerises qui n'attendait plus que quelques rayons encourageants pour faire rougir tour à tour ces petits fruits doux et sucrés que nous avons hâte de croquer !!!!
comme quoi la vie parisienne réserve de belles surprises et que dans ce flow de stress et de pollution, les plantes, elles, prennent encore le temps de vivre et ramènent leur jardinier à la douceur d'un jardin campagnard d'été ....
A très bientôt pour voir quel sort nous leurs avons réservé !!!!
02 juillet 2008
Financiers aux amandes
quelques petites douceurs pour fêter son anniversaire avec ses collègues ....
une recette simple, rapide et délicieuse ...
(désolée de cette petite absence ... beaucoup de boulot .. mais je pense que vous comprenez !!!)
Pour une vingtaine de mini financiers :
120g d'amandes en poudre
50g de farine
100g de sucre glace
100g de beurre noisette
100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
éventuellement : des framboises, qques amandes effilées et du nutella
Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre et les blancs d'oeufs.
Ajouter le beurre noisette, mélanger à nouveau.
Laisser reposer quelques instants.
Verser la pâte dans des caissettes en papier ( à défaut dans des moules a muffins en silicone ... )
Si vous le souhaitez vous pouvez parsemer d'amandes effilées ou poser une framboise au centre ou faire un coeur de nutella dans la pate a l'aide d'une seringue ....
Faire cuire à 200°C jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés (environ 10 minutes).
Alors les filles vous en pensez quoi de mes petits gâteaux ??? Faudrait il fêter plus souvent mon anniversaire ???