26 août 2008
Mini cakes salés olive/jambon/emmental et chorizo/emmental
voilà la suite et fin de mes petites créations de ce weekend : des ti cakes salés pour l'apéro ...
grand succès : car il n'en restait plus à la fin de la soirée ....
une recette de base pour la pâte super simple et plein de garnitures possibles ...
Ingrédients pour la base de pâte :
225 g de farine
1/2 cuil. a café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec
Dans un saladier mêler la farine le sel la levure ... Creuser un puit et y casser les oeufs. Mélanger progressivement à la cuillère en bois en incorporant la farine et en ajoutant le beurre fondu (ou l'huile) et le vin blanc.
Ajouter le rapé ( les quantités c'est comme on veut )
Une fois la pate préte ...s'occuper de la garniture : la découper en petits cubes ou morceaux ... la mettre dans un récipient fermé avec de la farine et secouer le tout puis verser dans la pate ..
on enrobe les ingrédients de farine afin que la pâte accroche dessus et que par conséquent tout ne tombe pas au fond du moule ....
Verser dans des moules à muffins...
Et hop au four thermostat 6/7 (200°C) pendant 30 min.
Alors pour la garniture voilà mon choix de ce samedi :
1 /jambon (100g) olive vertes (coupées en rondelles) emmental (environ 100g)
2/ chorizo doux (un demi coupé en petits cubes) emmental (environ 100g) ....
Voici d'autres idées de garnitures :
poulet lardons champignons emmental
thon poivron tomates
chèvre noix raisins
chèvre lardons noix
feta basilic tomates confites
chèvre saumon
miettes de crabe, emmental
reblochon cerneaux de noix lardons
jambon cheddar moutarde a l'ancienne
24 août 2008
Crevettes sautées à l'ail et au persil
une petite envie de crevettes un soir mais pas froides avec ce temps pluvieux du mois d'août ...
recette express, simplissime et délicieuse ...
Ingrédients pour 1 personne :
150g de crevettes roses décortiquées
1 noix de beurre
du persil haché
1 pincée d'ail en poudre
un peu de riz thai pour la garniture.
Faire cuire le riz .... pour moi au rice cooker ... comme ça pas besoin de le surveiller et cuisson parfaite ...
Faire fondre la noix de beurre dans une poêle.
Ajouter la pincée d'ail et laisser revenir 1 min.
Ajouter les crevettes et les faire revenir dans le beurre 2/3 min
Et enfin à la dernière minute ajouter le persil haché.
Servir sur un lit de riz thaï très parfumé ...
Et dévorer en espérant que le soleil revienne ... car on est au mois d'août quand même ....
Mini mille feuille à la vanille et/ou au chocolat
enfin un weekend plutôt tranquille à la maison et donc assez de temps pour se remettre aux fourneaux ...
de nouveau inspirée et ayant envie de préparer du sucré, j'ai commencé par le ti dessert de notre soirée entre amis de samedi soir :
mini mille feuilles aériens à la vanille ou au chocolat ...
de nombreuses étapes mais un résultat bluffant, tant pour les yeux que pour la bouche ....
voici la recette pour une trentaine de minis ..... (cette recette a déjà été présentée ici )
Ingrédients pour la crème pâtissière aérienne
(cette fois j'en ai fait 2 différentes au lieu d'une seule à la vanille )
2x 2 oeufs
2x 50g de sucre
2x 25g de farine
2x 25 cl de lait
1 tablette de choco noir (100g)
1 gousse de vanille
2x 15cl de crème fleurette
Voici donc la technique de base pour la crème patissière à la vanille.
Pour celle au chocolat, il suffit de faire fondre le chocolat dans le lait.
Porter le lait à ébullition, puis infuser la vanille ouverte en deux et grattée.
Blanchir les oeufs avec 50g de sucre en fouettant vigoureusement.
Ajouter la farine puis le lait chaud, remettre dans la casserole, porter le tout à ébullition, puis cuire 3 min en remuant constamment.
Verser la crème dans un film alimentaire et réserver au frais .
Le fait de garder la crème dans du film alimentaire permet d'éviter la "peau" sur la crème... et évite donc les "grumeaux" lors de l'utilisation de la crème.
Dernière étape à réaliser juste avant le montage : monter la crème fleurette en chantilly. Si vous avez peur que votre chantilly retombe vous pouvez utiliser un petit sachet magique de fixateur de chantilly
Fouetter la crème pâtissière refroidie (jusqu’à ce qu’elle soit lisse) et incorporer délicatement la crème liquide à la crème pâtissière.
Ingrédients pour le feuilletage :
2 pâtes feuilletées pré étalées marque P.c.rd
du sucre glace.
schéma de découpe de la pâte
(les demi lunes sont à mettre de côté pr faire des ti feuilletés apéro par exemple ...)
Dans le cas présent, j'ai découpé la pâte feuilletée en mini rectangles de tailles identiques (par multiple de 3) et les ai déposées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J'ai recouvert le tout d'une autre feuille de papier et ai redéposé une plaque sur le dessus afin de ne pas laisser trop gonfler le feuilletage.
On peut bien sûr, garder les plaques de pâte entières pour faire un "gros" millefeuille à découper à table et dans le cas de millefeuille individuel de taille normale il est facile de découper la pâte après cuisson ... (chose déconseillée dans le cas de nos mini ... car trop de pertes et miettes .... )
Préchauffer le four à 200° C (thermostat 7)
Cuire la pâte feuilletée au four entre deux plaques de four pendant 20 min.
Enlever la plaque supérieure, saupoudrer la pâte de sucre glace et finir de cuire, tout en caramélisant le sucre sous la grill du four. Réserver.
la caramélisation permet de sucrer la pâte feuilletée qui à la base ne l'est pas et permet aussi de préserver le côté très croustillant de la pâte...
Montage du mille feuille :
Remplir une poche à douille de chacune des crèmes patissières.
Napper d'une bonne épaisseur de crème un premier morceaux de pâte et déposer sur le dessus de l'ensemble un second morceaux. Puis réserver.
Vous pouvez décorer vos mille feuilles en saupoudrant un peu de sucre glace sur le dessus par exemple, ou avec un peu de poudre de noisette (pr ceux au chocolat) ou avec un peu de caramel ou quelques fruits rouges (pr ceux à la vanille) ...
Maintenant attendre que ce soit le moment du dessert, ne pas se goinfrer de trop de gâteaux apéro et surtout le moment venu : ne pas laisser sa part à quelqu'un d'autre !!!!!!
Côté proportions : je dois avouer au final que dans le cas ou l'on fait des mini : il reste beaucoup plus de crème que de pâte feuilletée je conseillerai donc pour celles et ceux qui ne veulent pas de reste de double la quantité de pâte feuilletée afin d'utiliser toute les crèmes.
Dans le cas de la réalisation de millefeuille individuels ou "collectif) il me semble que la quantité de crème correspond bien au besoin ...
19 août 2008
Référencement Technorati
et voilà un pti référencement de plus une nouvelle fois ....
à vous de jouer pour rendre ce blog populaire et n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter ...
Cassolette de pâtes aux champignons, carottes et dinde fumée
une tite envie de pasta mais avec des légumes et sans sauce tomate ....
avec en plus une contrainte : faire light ...
ce petit plat était très bon et même mon chéri en aurait bien mangé une part de plus ....
alors foncez les yeux fermés, votre balance ne vous en voudra pas ....
Ingrédients pour 2 cassolettes
120g de coquilettes crues
4 tranches de jambon de dinde fumé
4 champignons de paris
1 carotte rapée non assaisonnée
3 cas de crème fraiche allégée (5% MG si possible)
1 jus de citron
3 cas de gruyère rapé light
Tout d'abord faire cuire les coquillettes (je n'explique pas... je pense que vous savez .... lol)
Couper les champignons en petits cubes et les faire cuire dans une casserole avec le demi jus de citron enivron 5 min à feu moyen. Après 5 min ajouter les carottes rapées et laisser cuire 2-3 min en remuant régulièrement.
Couper le jambon de dinde en lamelles et le répartir dans le fond de 2 cassolettes.
Mettre un peu de crème fraiche et qques gouttes du jus de citron restant.
Recouvrir d'un couche du mélange champignons carottes puis du reste de crème fraiche.
Et enfin recouvrir des coquilettes cuites.
Parsemer de gruyère rapé (du light de préférence) et passer au grill 5 min.
Déguster tout de suite après le passage au grill....
J'avoue sur la photo le rapé n'est pas trop grillé ... faute de patience... lol mais le goût était là ... n'est ce pas l'essentiel ???
13 août 2008
Poelée de riz aux courgettes vapeurs et saucisses
voilà enfin mon premier plat complet totalement réalisé au rice cooker et en plus en utilisant les 3 fonctions de l'appareil : cuiseur de riz, cuiseur vapeur et mijoteur ...
un plat super simple et très rapide ... et trop trop bon !!!!
Ingrédients pour 2 personnes :
1 cup de riz
4 saucisses de strasbourg
1 courgette
herbes de provence
poivre 5 baies
1 demi cube de bouillon de volaille dégraissé
Couper la courgette en petits cubes, les mettre dans le panier en inox du cooker en ayant préalablement versé 50mL d'eau dans la cuve . Saupoudrer les courgettes d'herbes de provence
Et laisser le rice cooker cuire d'une manière saine et "al dente" les courgettes.
Retirer les courgettes et les garder au chaud.
Ensuite, verser le riz dans le rice cooker ainsi que la dose d'eau correspondante (voir le manuel de votre appareil)
Réduire en poudre le demi cube de bouillon de volaille et le disperser dans l'eau avec le riz.
Couper les saucisses en petites rondelles et les rajouter au riz.
Passer le rice cooker en mode cuisson et laisser opérer la magie de cet appareil.
A qques minutes de la fin de la cuisson : ajouter les courgettes, mélanger un peu avec une spatule en bois et laisser finir la cuisson...
Dès que le rice cooker sera passé en mode warm (=garder au chaud) vous pouvez servir ce délicieux riz qui aura une cuisson moelleuse, fondante .... bref : parfaite!!!
Bien évidemment, pour ceux et celles qui n'ont pas de rice cooker il suffit de cuire le riz un peu à la manière d'un risotto afin d'obtenir le fondant moelleux crémeux et de rajouter en fin de cuisson les saucisses et les tites courgettes vapeur ....
Ceci dit je dois avouer que moi je l'aime mon rice cooker et ne saurais plus m'en séparer ...donc petit message à toutes celles et ceux qui hésitent à en acheter un : l'essayer c'est l'adopter !!!
12 août 2008
Newsletter
juste quelques mots pour vous dire que j'ai enfin activé la fonction newsletter de mon blog ..
ainsi si ça vous dit vous pouvez vous abonner à mon blog et recevoir directement dans votre boîte mail les dernières nouveauté de mon blog ....
la zone d'inscription se trouve dans la colonne de gauche ...
en espérant glanner quelques fidèles de plus ...
amitiés culinaires ....
bientôt une tite recette de charlotte aux framboises ....
10 août 2008
Petits moelleux aux pépites de chocolat et thé matcha
une petite envie de faire des ti gâteaux ... et aussi d'utiliser un peu du thé matcha que j'ai acheté il y a peu ... voici une tite recette super sympa piquée chez Eryn
réalisée en 5 min top chrono et qui garantie son effet côté moelleux ...
Ingrédients :
80 g de farine
20 g de maïzena
½ sachet de levure
2 oeufs
120 g de fromage blanc à 0%
1 cuillère à soupe d’huile
50 g de sucre en poudre
50 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de thé matcha
Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les œufs afin des les faire mousser puis incorporez y le sucre en poudre.
Ajoutez délicatement la farine, la maïzena, la levure, l’huile et le fromage blanc. Mélangez bien pour homogéniser le tout.
Incorporez les pépites de choco et le thé matcha à la pâte puis mélangez.
Versez la préparation dans des moules à mini cake et faites cuire 20 minutes (pour moi 15 min en chaleur tournante).
De mon côté, mon chéri ne sachant pas trop si le thé matcha lui plairait en gâteaux, j'ai divisé la pâte en 2 et n'ai ajouté le thé que dans la moitié de la préparation.
Verdict demain pour savoir si le testeur number one valide le matcha dans les ti gâteaux ....
PS : mam! ces gâteaux sont pr Jérôme ... promis j'en ai mangé que la moitié d'un au matcha
07 août 2008
Référencement topcooking et côté blog
et voilà deux ptis référencements de plus en espérant que cela porte bonheur à mon blog et lui permette d'être connu et reconnu
Coté Blog
Chicken meatballs
voici une recette japonaise de plus qui je pense fera partie de celles que je fais et refais très souvent, avec quelques variantes bien sûr !!!
j'ai piqué la recette chez Audrey et j'ai modifié qques petites choses ...
les boulettes sont super moelleuses, très savoureuses et à peine l'assiette finie je pensai déjà aux prochaines versions que je réaliserai de ce super plat !!!!
allez c'est parti !!!
Ingrédients :
2 blancs de poulet
1 oignon
2 cuillères à soupe de maïzena
1 œuf
1 biscotte (ou un peu de chapelure ou un crouton de pain "rassis" réduit en miettes)
1/2 bouquet de persil ciselé
1 pointe de couteau de piment d'espelette
1/2 cc de sel
Sauce Teriyaki
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
1. Verser dans le bol d'un robot mixeur tous les ingrédients, à l'exception de la sauce teriyaki et du cube de légumes.
2. Former des boulettes de la taille d'une grosse noix, et les disposer sur un grand plateau recouvert de papier sulfurisé. Ça colle un peu aux mains, il faut les humidifier avant de former les boulettes.
3. Faire chauffer une sauteuse remplie d'eau. Y ajouter un cube de bouillon de légumes (ou bouillon PHO si vous en trouvez en épicerie asiatique).
4. Faire cuire les boulettes dans le bouillon, elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
5. Vider le bouillon de la sauteuse, je m'en suis servie pour y faire cuire des nouilles chinoises. Verser 10 cl de sauce teriyaki dans la sauteuse, ajouter les boulettes de poulet et faire revenir le tout à feu vif pendant 5 bonnes minutes.
J'ai servi ces boulettes avec des nouilles asiatiques cuites dans le bouillon des boulettes ....