30 octobre 2008
Vanilla Cupcakes
voili voilou .. depuis le temps que j'en avais envie, ça y est je l'ai fait, mes tout premiers cupcakes à la vanille avec la recette originale et non une recette d'un gâteau quelconque simplement cuit dans une caissette en papier ...
voici donc THE recette, à tester de suite et bien sûr à adopter !!!!
Ingrédients pour 12 cupcakes:
80g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
2 cac d'arôme vanille
110 g de farine
2 cac de levure chimique
Le secret pour réussir cette recette est le tempérage des ingrédients : il faut tout sortir à l'avance notamment le beurre et l'oeuf et le "battage" du beurre avec le sucre.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux et léger.
Ajouter les oeufs puis l'arôme vanille.
Enfin ajouter la farine et la levure (préalablement tamisées). La pâte doit être légère onctueuse et très souple
Garnir les caissettes en papier (déposées dans un moule à muffin).
Et faire cuire 15min à 180°C ( le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four : il suffit de piquer dans les cakes pour vérifier leur cuisson : l'aiguille doit ressortir sèche)
Laisser refroidir sur une grille ... puis s'attaquer à la décoration.
Pour la déco : garnir d'un glaçage royal (blanc d'oeuf + sucre glace) et parsemer de suite avec des vermicelles colorés.
Conserver dans une boîte en métal ....
Ces trop mimis cupcakes sont super bons le jour J mais sont encore meilleurs le lendemain car super moelleux et le goût de vanille est plus fort ....
Voilà, maintenant c'est à vous de jouer : vous aussi amusez vous à décorer vos cupcakes, à trouver de nouveaux goûts .....
27 octobre 2008
Baguettes viennoises natures et pépites de chocolat
voici ma toute dernière recette de viennoiserie pour les ptits déj des matins pluvieux ....
la ptite dernière fournée était nature et aux pépites de choco ... elle correspondait pile poil à ce que j'attendais : un moelleux fondant pour la mie, un léger craquant pour la croûte ...
et je dois avouer qu'avec mon tout nouveau moule à baguette c'est un plaisir de faire ces viennoises la baguette se tient beaucoup mieux que sur une plaque où elle s'étale de tout son long ....
voici la recette d'un ptit déj idéal pour bien démarrer la journée
Ingrédients :
250g de farine
125g de lait
1 sachet de levure bri.ch.n
1 oeuf
30g de beurre
5g de sel
25g de sucre ou 15g de fructose
des pépites de choco
Au robot, à la main ou à la map :
Mélanger la farine avec le sel et le sucre.
Dissoudre la levure dans le lait tiédi.
Ajouter le mélange lait/levure à la farine en mélangeant bien.
Ajouter le beurre fondu puis l'oeuf.
Pétrir la pâte jusqu'à lui donner une texture homogène un peu élastique.
Laisser reposer 15 min la pâte posée dans un récipient creux fariné et recouverte d'un linge.
Beurrer le moule à baguette.
Séparer la pâte en 2 boules : façonner une première en un boudin de 20 cm de long et poser dans le moule.
Incorporer à la main les pépites de choco dans la 2ème boule (sans chasser trop l'air de la pâte) et façonner de nouveau en boudin, poser dans le moule.
Couvrir d'un linge et laisser lever 40/45 min.
Dorer avec un peu de lait dans lequel on aura dilué du sucre et inciser les baguettes
Faire cuire 10/15min (selon puissance du four) à 200°C.
Dévorer le lundi matin en se disant qu'avec un peu de chance on rentrera pas trop tard pour pouvoir en refaire pour le lendemain ......
10 octobre 2008
Petits flans de potimarron surprises à la muscade
avec le temps pluvieux du weekend dernier, j'avai eu l'envie de faire un ti boeuf bourguignon ...
mais pour équilibrer tout ça je me suis dit que le beau potimarron qui trône magistralement dans ma cuisine devait y passer ...
bien sûr : j'ai fait en + des pâtes pour mon chéri ... "parce que sinon j'ai encore faim après !!!" dixit le gourmand...
voici donc ma tite recette de flans de potimarrons super simple :
pour 5 petits flans (diam moule : 8cm) :
1 quart de potimarron ...
pour de la top qualité, faites comme moi : chippez en un dans le jardin de votre papa quand vous passez un weekend à la campagne ... garantie fraîcheur assurée ...
1 oeuf ... lui aussi ramassé à la campagne ... mais cette fois ci chez la mamy !!!
1 cas de crème fraîche à 15%MG
sel
moulin 5 baies
noix de muscade
1 petit sachet d'emmental rapé
5 cubes d'emmental pr la surprise.
Tout d'abord : enlever la peau du potimarron et le détailler en cubes.
Le faire cuire à la vapeur.
Ecraser le potimarron à la fourchette et l'égoutter un maximum ( il faut enlever le plus d'eau possible !!!)
Mélanger l'oeuf avec la crème fraîche et le rapé.
Ajouter ce mélange au potimarron écrasé.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade fraîchement rapée...
Garnir les petits moules ronds en silicones d'environ 8 cm de diamètre de la préparation.
Ajout de la surprise : enfoncer un cube d'emmental au centre de chaque moule.
Faire cuire au four 35min à 180°C ...
Le petit coeur d'emmental fondant fait son effet au moment de la dégustation ...
Le mélange potimarron emmental est un classique et vous pouvez être sûrs de réussir cette recette à tout coup !!!!!
Merci papa et mamy pour m'avoir fourni des produits de bonne qualité !!!!
03 octobre 2008
Macarons au chocolat au lait et kiwi ou macarons CHOKIWI
I'M BACK !!! lol .. et attention pas avec n'importe quelle recette s'il vous plaît !!! une recette de macarons ...
et oui ça y est : une journée de libre + une lueur de créativité = la tentation de refaire des macarons ...
un petit feuilletage de bouquin de mon idôle macaronesque Pierre Hermé ... et me voilà prise d'une envie de macarons Mogador (vous savez ceux au chocolat au lait et fruit de la passion ...)
mais voilà : gros soucis : pas de fruits de la passion dans le quartier ...
par conséquent transformation express de la recette : voilà mes Macarons au chocolat au lait et kiwi ...
les macarons Chokiwi
allez trève de blabla et d'inventions de noms pour ces tites gourmandises, voici la recette :
pour une trentaine de petits macarons :
pour les coques :
240g de sucre glace
140g de poudre d'amande
3 blancs d'oeufs
du colorant vert
cacao en poudre
pour la ganache :
200g de chocolat au lait
3 kiwis mûrs
15g de miel
40g de beurre
Allez attaquons nous aux coques :
Préchauffer le four à 140°C.
1- Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
2- Fouettez les blancs en neige : ils doivent être juste assez fermes, brillants, souples et doivent former un bec lorsque l'on soulève le fouet.
3- Verser rapidement en pluie le mélange sucre/amandes. A l'aide d'une maryse souple, mélanger l'ensemble avec 4 gouttes de colorant vert en rassemblant le milieu de la pâte vers les bords du saladier tout en le tournant sur lui même.
La pâte ressemble à une pâte à gâteau un peu collante.
4- Verser la pâte dans une poche à douille ( à défaut vous pouvez utiliser un sac "congélation" )
Répartir la pâte en forme de rond de 4 cm de diamètre sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en les espaçant de 3cm environ.
5- Laisser reposer et sécher les coques des macarons durant 15 min à température ambiante.
6- Après les 15 min de repos : saupoudrer les coques de cacao en poudre tamisé à l'aide d'une passoire fine.
Enfourner durant 10 à 12 min en laissant la porte du four entrouverte (afin que la vapeur de cuisson s'échappe.).
7- Tout de suite après la sortie du four : soulever un coin du papier et verser un filet d'eau froide sur la plaque (l'humidite va décoller facilement les coques du papier). Laisser les coques refroidir sur une grille à patisserie.
Préparons la ganache:
1- Couper les kiwis en 2 et les presser au "presse citron". Tamiser le jus et la pulpe.
2-Porter à ébullition le miel avec le jus des kiwis.
3- Faire fondre le chocolat et en verser la moitié dans le jus de kiwis au miel ... Bien mélanger puis rajouter le reste du chocolat ...
4- Incorporer peu à peu le beurre en petit morceau et bien mélanger jusqu'à ce que la la ganache soit bien lisse ...
5- Verser dans un bol et laisser au frais jusqu'à ce que la ganache soit crèmeuse.
Enfin : garnir une première coque de ganache choco-kiwi et recouvrir d'une seconde coque..
Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des coques ...
Petite astuce : déposer les macarons sur un plateau, le couvrir de film alimentaire et les garder au frais durant 2 jours... Les sortir environ 1h avant de les déguster ... Ce petit temps d'attente fait ressortir les arômes et les macarons n'en sont que meilleurs ... Ceci dit si vous êtes trop gourmands vous pouvez les croquez bien plus tôt....
Verdict : un macaron craquant et moelleux à la fois ... une fine ganache au chocolat au lait relevée par un petit goût frais de kiwi bien mûr ....
Le chéri a dit : "ils sont trop bons ... meilleurs que ceux que tu achètes" .....
Yes ... je suis trop forte !!!!! lol