28 mars 2009
Guimauves maison à la violette et au caramel ...
des guimauves bien moelleuses et fondantes ou comment trouver un prétexte pour utiliser son super robot KA ....
trêve de babillage, je vous donne de suite la recette qui a remporté un franc succès auprès de mes collègues de travail .. n'est ce pas les filles ???
merci soeurette de m'avoir rappelé au combien ces petites douceurs m'étaient agréables !!!
Ingrédients pour environ 40 guimauves :
4 feuilles de gélatine
75g de blanc d'œuf
250g de sucre
75g eau
1/4 de verre de sirop de violette ou de caramel
colorant si besoin est
sucre glace
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Battre les blancs en neige.
Mettre le sucre et l'eau dans la casserole, porter à ébullition. Et surveiller le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 130°C.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige.
Retirer le sirop du feu et le verser en filet sur les blancs en neige tout en continuant à fouetter : là, j'avoue que le robot m'est indispensable car je n'ai pas de force dans les bras.
Si malheureusement vous n'avez pas de robot : appelez votre homme pour qu'il vous donne un coup de main ...
Ajouter ensuite la gélatine égouttée, le sirop et le colorant. Fouetter encore 10 minutes.
Petite parenthèse colorant : si vous utilisez du sirop pour aromatiser la guimauve, vous n'avez pas forcément besoin de colorer votre pâte mais bien sûr vous pouvez colorer très simplement le mélange à l'aide de colorants liquide ...
Poudrer un moule plat rectangulaire de sucre glace, verser la guimauve dessus, et lisser la guimauve à la marysette.
Saupoudrer ensuite le dessus de sucre glace.
Laisser reposer à température ambiante au moins 4h.
Démouler la guimauve sur un plan de travail poudré de sucre glace et découper la guimauve, en faisant les longues bandes puis en cubes.
Rouler les cubes dans le sucre glace et les conserver dans une boîte hermétique.
Pour réaliser toutes mes guimauves : j'ai fait 2 fois cette recette, une fois avec un sirop à la violette et une fois avec un au caramel. Je n'ai coloré que celles au caramel avec du colorant liquide marron; le sirop à la violette ayant suffi à colorer mes guimauves ...
21 mars 2009
Soba et poulet Terryaki
un petit détour par le japon pour un repas évasion pour fêter mon retour et aussi le printemps ...
voilà une petite recette excellente qui réchauffe bien le corps et qui donne des envies d'ailleurs :
super simple mais excellent (comme d'hab ;) )
Ingrédients pour 2 personnes :
2 doses de nouilles soba (les nouilles soba sont souvent emballées par petits paquets enroulés d'un anneau de papier qui indique la dose pour 1 personne )
du miso
1 cube de bouillon de légumes
1 blanc de poireau
quelques champignons émincés
2 blancs de poulet
sauce teriyaki
sauce soja sucrée
brins de ciboulette fraîche
Allez c'est parti :
Couper le poulet en très fines lamelles et le faire mariner dans 6 cas de sauce teriyaki et 2cas de sauce soja sucrée.
Préparer un bouillon avec 1 cube de bouillon de légumes et 1à2 cas de miso.
Couper le poireau en fines lamelles et émincer les champignons. Les ajouter au bouillon.
Fauire cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante non salée durant 4 min. Les égoutter et les passer sous un jet d'eau froide pour arreter la cuisson. les jeter dans le bouillon et les laisser "tremper" 2/3 min.
Pendant la cuisson des pâtes faire cuire à la poêle le poulet mariné avec sa sauce.
Servir les nouilles dans un grand bol ou une assiette creuse avec du bouillon avec poireau et champignons, déposer le poulet mariné sur le côté et parsemer de ciboulette ciselée ....
Dévorer avec les baguettes et surtout ne pas oublier de boire le bouillon qui sera superbement parfumé ....
07 mars 2009
Hellocoton
petit passage en coup de vent pour vous annoncer mon référencement sur hello coton ...
à venir : de jolies guimauves, une petit recette de calmars à l'américaine, et d'autres gourmandises ...