19 décembre 2008
Cuillères gourmandes compotée de pommes, foie gras et pain d'épices
enfin de retour ... après de longues journées d'absence dues à une fin d'année sur les chapeaux de roue !!!
mais voilà, maintenant c'est les vacances .. et je retrouve enfin un peu de temps pour poster les ptites recettes que j'ai fait depuis ce temps.. car oui !!! ce n'est pas parce que je ne poste pas que je ne cuisine pas !!! lol
voici donc de jolies cuillères gourmandes garnies de compotée de pommes, foie gras et pain d'épice ... pile dans le thème de noël !!! à vos cuillères !!!!
Pour environ 40 cuillères :
5 petites pommes royal gala
1 bloc de foie gras de taille moyenne
du pain d'épices
des épices pour pain d'épices
du vinaigre balsamique réduit
Pour la compotée de pommes : peler et découper les pommes en tout petits cubes, les mettre dans une casserole avec un petit morceau de beurre et 1/2 cac d'épices pour pain d'épices et faire compoter 10/15 min.
Pendant ce temps : faire griller le pain d'épice au four... pour cela dédoubler en épaisseur les tranches, les couper en petits triangles et les faire griller 5 min sous le grill du four
Puis découper le foie gras en tranche puis en petit triangles.
Dressage : garnir les cuillères de compotée encore tiède, poser un morceau de foie gras puis un triangle de pain d'épices et enfin napper d'un peu de vinaigre balsamique réduit ...
Maintenant dévorer tout ça avec gourmandise ... en se disant que le père noël ne tardera pas !!!!!
A servir avec un peu de Lillet, apéritif bordelais à base de vin de d'orange qui se marie très bien avec la petite touche foie gras du sud ouest !!!
26 août 2008
Mini cakes salés olive/jambon/emmental et chorizo/emmental
voilà la suite et fin de mes petites créations de ce weekend : des ti cakes salés pour l'apéro ...
grand succès : car il n'en restait plus à la fin de la soirée ....
une recette de base pour la pâte super simple et plein de garnitures possibles ...
Ingrédients pour la base de pâte :
225 g de farine
1/2 cuil. a café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec
Dans un saladier mêler la farine le sel la levure ... Creuser un puit et y casser les oeufs. Mélanger progressivement à la cuillère en bois en incorporant la farine et en ajoutant le beurre fondu (ou l'huile) et le vin blanc.
Ajouter le rapé ( les quantités c'est comme on veut )
Une fois la pate préte ...s'occuper de la garniture : la découper en petits cubes ou morceaux ... la mettre dans un récipient fermé avec de la farine et secouer le tout puis verser dans la pate ..
on enrobe les ingrédients de farine afin que la pâte accroche dessus et que par conséquent tout ne tombe pas au fond du moule ....
Verser dans des moules à muffins...
Et hop au four thermostat 6/7 (200°C) pendant 30 min.
Alors pour la garniture voilà mon choix de ce samedi :
1 /jambon (100g) olive vertes (coupées en rondelles) emmental (environ 100g)
2/ chorizo doux (un demi coupé en petits cubes) emmental (environ 100g) ....
Voici d'autres idées de garnitures :
poulet lardons champignons emmental
thon poivron tomates
chèvre noix raisins
chèvre lardons noix
feta basilic tomates confites
chèvre saumon
miettes de crabe, emmental
reblochon cerneaux de noix lardons
jambon cheddar moutarde a l'ancienne