30 octobre 2008
Vanilla Cupcakes
voili voilou .. depuis le temps que j'en avais envie, ça y est je l'ai fait, mes tout premiers cupcakes à la vanille avec la recette originale et non une recette d'un gâteau quelconque simplement cuit dans une caissette en papier ...
voici donc THE recette, à tester de suite et bien sûr à adopter !!!!
Ingrédients pour 12 cupcakes:
80g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
2 cac d'arôme vanille
110 g de farine
2 cac de levure chimique
Le secret pour réussir cette recette est le tempérage des ingrédients : il faut tout sortir à l'avance notamment le beurre et l'oeuf et le "battage" du beurre avec le sucre.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux et léger.
Ajouter les oeufs puis l'arôme vanille.
Enfin ajouter la farine et la levure (préalablement tamisées). La pâte doit être légère onctueuse et très souple
Garnir les caissettes en papier (déposées dans un moule à muffin).
Et faire cuire 15min à 180°C ( le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four : il suffit de piquer dans les cakes pour vérifier leur cuisson : l'aiguille doit ressortir sèche)
Laisser refroidir sur une grille ... puis s'attaquer à la décoration.
Pour la déco : garnir d'un glaçage royal (blanc d'oeuf + sucre glace) et parsemer de suite avec des vermicelles colorés.
Conserver dans une boîte en métal ....
Ces trop mimis cupcakes sont super bons le jour J mais sont encore meilleurs le lendemain car super moelleux et le goût de vanille est plus fort ....
Voilà, maintenant c'est à vous de jouer : vous aussi amusez vous à décorer vos cupcakes, à trouver de nouveaux goûts .....
10 août 2008
Petits moelleux aux pépites de chocolat et thé matcha
une petite envie de faire des ti gâteaux ... et aussi d'utiliser un peu du thé matcha que j'ai acheté il y a peu ... voici une tite recette super sympa piquée chez Eryn
réalisée en 5 min top chrono et qui garantie son effet côté moelleux ...
Ingrédients :
80 g de farine
20 g de maïzena
½ sachet de levure
2 oeufs
120 g de fromage blanc à 0%
1 cuillère à soupe d’huile
50 g de sucre en poudre
50 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de thé matcha
Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les œufs afin des les faire mousser puis incorporez y le sucre en poudre.
Ajoutez délicatement la farine, la maïzena, la levure, l’huile et le fromage blanc. Mélangez bien pour homogéniser le tout.
Incorporez les pépites de choco et le thé matcha à la pâte puis mélangez.
Versez la préparation dans des moules à mini cake et faites cuire 20 minutes (pour moi 15 min en chaleur tournante).
De mon côté, mon chéri ne sachant pas trop si le thé matcha lui plairait en gâteaux, j'ai divisé la pâte en 2 et n'ai ajouté le thé que dans la moitié de la préparation.
Verdict demain pour savoir si le testeur number one valide le matcha dans les ti gâteaux ....
PS : mam! ces gâteaux sont pr Jérôme ... promis j'en ai mangé que la moitié d'un au matcha
10 juillet 2008
Cookies au sirop d'érable, chocolat et noix de pécan
une petite envie de cookies + l'envie de les faire goûter à mes collègues ... voici une recette simple et délicieuse piquée sur le blog de Lorette que j'aime beaucoup ...
Ingrédients :
-170 g de beurre à t° ambiante
- 4 cs de sirop d'érable
- 150 g de sucre roux
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 1 oeuf
- 280 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
- 50 g de noix de pécan concassées
Fouetter le beurre et le sirop d'érable pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le sucre et la fleur de sel et fouetter encore puis l'oeuf et fouetter encore.
Incorporer la farine et la levure puis le chocolat et les noix de pécan.
Former deux boudins avec la pâte et les envelopper dans du film plastique. Réserver au réfrigérateur 2 heures au moins.
Préchauffer le four à 200°. Couper les boudins de pâtes en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur et disposer sur une plaque anti-adhésive. Enfourner une dizaine de minutes (les cookies doivent être dorés mais rester moelleux).
A la sortie du four : je pose les cookies sur des grilles afin qu'ils refroidissent un peu plus rapidement ... et bien sur : je craque et en croque un ... histoire de vérifier si ils sont bons ... lol
02 juillet 2008
Financiers aux amandes
quelques petites douceurs pour fêter son anniversaire avec ses collègues ....
une recette simple, rapide et délicieuse ...
(désolée de cette petite absence ... beaucoup de boulot .. mais je pense que vous comprenez !!!)
Pour une vingtaine de mini financiers :
120g d'amandes en poudre
50g de farine
100g de sucre glace
100g de beurre noisette
100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
éventuellement : des framboises, qques amandes effilées et du nutella
Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre et les blancs d'oeufs.
Ajouter le beurre noisette, mélanger à nouveau.
Laisser reposer quelques instants.
Verser la pâte dans des caissettes en papier ( à défaut dans des moules a muffins en silicone ... )
Si vous le souhaitez vous pouvez parsemer d'amandes effilées ou poser une framboise au centre ou faire un coeur de nutella dans la pate a l'aide d'une seringue ....
Faire cuire à 200°C jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés (environ 10 minutes).
Alors les filles vous en pensez quoi de mes petits gâteaux ??? Faudrait il fêter plus souvent mon anniversaire ???
03 juin 2008
Caramel & Choco Shortbread
voici une tite recette anglaise .... regressive à souhait ... rassemblant caramel, chocolat et shortbread
eh oui les anglais ne se nourissent pas que de jelly, petits pois à la menthe et baked beans ...
allez.... foncez !!! je suis sûre que cette recette va vous plaire
Ingrédients :
pour le sablé :
120g de beurre
60g de sucre
180g de farine
1 pincée de sel
pour le caramel :
120g de sucre roux
120g de beurre
3 cas de golden syrup
220g de lait concentré
pour la couverture de choco :
100g de chocolat noir
C'est parti pour le shortbread:
Mélanger le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine et le sel et malaxer avec les mains.
Etaler dans un plat rectangulaire et faire cuire 25min à 180°C puis laisser refroidir.
Préparation du caramel :
Verser tous les ingrédients dans une poêle et amener à douce ébullition.
Continuer à cuire 5 min en maintenant cette ébullition puis verser sur le shortbread refroidit.
Placer au frigo pour que le caramel fige .... puis dès que le caramel a figé recouvrir du chocolat noir (fondu au micro onde) et replacer au frigo pour faire prendre le chocolat.
Quand le chocolat a pris, couper en petit carrés avec un couteau fin trempé dans de l'eau chaude (ça évite que le caramel colle au couteau)
05 mai 2008
Shortbread ou Sablés à la farine torréfiée
la cuisine moléculaire ... ça vous dit qqchose ???
avec tout ce que l'on voit sur le web et a la télé à ce sujet, moi je commençais à me dire c'est bien beau tout ça mais au quotidien : ça donne quoi ??? car les perles d'alginates et compagnie c'est mimi mais ça prend du temps ...
et c'est en surfant sur le net que je suis tombée sur le site de Pierre Gagnaire et notamment ce post où nos 2 compères discutent de la farine et de l'effet de sa torréfaction....
après avoir lu tout ça ... je ne pouvais pas résister à l'idée de tester cette farine ... je suis donc partie devant mes fourneaux pour réaliser une petite recette de sablés maison à la farine torréfiée ...
je n'ai pas réalisé la recette qu'ils communiquent sur le site mais une recette anglaise de shortbread...
Ingrédients :
180g de farine
60g de sucre
120g de beurre
1 pincée de sel
Torrefier la farine :
Mettre la farine sur une plaque, la cuire 20 minute a 160 °C , la brasser de temps en temps. La laisser refroidir sur la plaque . La tamiser ( la farine est alors super fine : voir photo)
En principe une bonne odeur de pain chaud doit envahir votre cuisine ...
Pendant ce temps : mélanger le beurre en pommade avec le sucre.
Quand la farine a refroidit : l'ajouter au mélange beurre/sucre avec une pincée de sel.
Malaxer avec les doigts et former des petites boules que l'on applatit entre les 2 mains pour faire des petits palets que l'on dispose sur une plaque couverte de papier cuisson ...
Faire cuire 20 min environ à 180°c
La pâte avant cuisson est plus difficile à amalgamer que d'habitude, une fois cuits les sablés sont un peu cassants ... mais le résultat est assez bluffant au niveau du goût : un subtil goût de noisette et une texture fondante très fine ...
Je testerai bientôt leur recette au jaune d'oeuf dur qui doit permettre d'avoir qqchose de moins friable ....
A bientôt pour d'autres expériences ...
PS : une super expo sur la cuisine moléculaire à lieu dans Paris : Le Laboratoire
Dépéchez vous de réserver vos dégustations pour la visite de l'expo "Dans la sphère de Thierry Marx" ....
cette expo se termine le 21 juillet ....
14 mars 2008
Crèpes Party
mercredi soir : crèpes party entre amis ....
une soirée de plus pour faire découvrir notre petit nid .... mais pas beaucoup de temps pour cuisiner un super vrai repas .... la solution des crèpes était idéale ...
Ingrédients pour 3/4 personnes :
350 g de farine
3 oeufs
75g de beurre
environ 0.75L de lait
1 pincée de sel
50 g de sucre
éventuellement un peu de rhum
Mettre la farine dans un saladier. Y creuser un puit.
Casser les oeufs au creux de ce puit, ajouter le sel le sucre
Faire fondre le beurre dans un peu de lait et verser dans le puit.
Battre au fouet manuel énergiquement tout en ajoutant progressivement le reste du lait.
Si comme moi vous n'êtes pas musclor : votre ami le fouet électrique peut venir a votre rescousse et exploser tous les grumeaux que vos petits bras n'ont pas su éviter....
Si vous voulez parfumer un peu la pâte : ajouter une lichette de rhum ... ça donne un petit parfum subtil très apprécié!!!
Voilà la pâte est prête.... je la laisse en général se reposer une petite heure .... et je me lance dans la fabrication de mes crèpes à l'aide de 2 crèpières : production semi industrielle à la chaine vous me direz!!!!
En garniture : cette fois on s'était concentré sur du sucré ... voici donc une liste de tout ce que nous avons pu dévorer :
nutella
sirop d'érable
cassonade blonde
confiture citrouille clémentine citron maison
crème de marron
chantilly
lemon curd
confiture d'abricots
et avec un peu de chance : mes invités n'ont pas tout dévoré j'ai pu grignoter le lendemain matin quelques crèpes au petit déjeuner!!! Super!!!
05 février 2008
Muffins Choco Litchis
encore des muffins ...cette fois ci version exotique .. avec des litchis ... j'avais quelques doute sur la cuisson des litchis frais donc j'ai préféré utiliser des litchis en boite.. une chose en plus : le gain de temps côté décorticage/dénoyautage ....
Ingrédients pour 12 moyens muffins:
250 gr de farine
2 cc de levure
2 oeufs
120 gr de sucre roux
200 gr de pépites de chocolat noir ou de choco noir coupé au couteau
1 boite de litchis au sirop égouttés coupés en dés
40 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure
Dans un autre bol plus grand, fouetter l'oeuf et le sucre
Ajouter le beurre fondu
Y mettre les litchis en dès puis le chocolat en morceaux
Verser en une seule fois le mélange de farine dans le mélange liquide
Mélanger mais ne pas homogénéiser complétement : on doit voir des grumeaux et/ou des restes de farine.
Verser dans des moules à muffins préalablement couverts d'une caissette en papier.
Cuire 20 min à 180°C sur une grille.
Verdict : Délicieux !!! le gout subtil du litchi est en parfait accord avec la force du chocolat noir ... et le coeur du muffin moelleux a souhait !!!! Plutot contente du résultat !!!
03 février 2008
Pancakes ...
eh oui je n'ai pas oublié la chandeleur ... mais chez moi c'était version pancakes avec ... du Sirop d'Erable !!!! et du vrai !! je vous le promets ...
les pancakes c'est aussi simple que les crèpes mais c'est plus moelleux et ça permet de changer côté goût .... le lendemain c'est toujours aussi moelleux et c'est vraiment top au petit déj ....!!!!
à vous de jouer ....
Ingrédients pour une trentaine de pancakes :
60 g de beurre
240 g de farine
60 g de sucre
2 oeufs (que j'avais oublié de mettre lors de mon 1er post ... désolée les filles ...)
2 sachets de levure chimique
2 pincées de sel
4 dl de Lait
Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre.
Creuser un puit au milieu des poudres et y mettre les oeufs.
Faire fondre le beurre avec le lait ... (le mélange doit être tiède)
Ajouter le lait et le beurre au fur et à mesure auix poudres en mélangeant énergiquement au fouet ...
Voilà la pâte est prète !!! Elle doit être assez épaisse !!! On peut préparer la pâte à la dernière minute comme la conserver au frigo quelques heures ....
Faire cuire dans une poêle à pancakes 30-45s de chaque côté ... Petit indice pour retourner la première fois : le pancake doit avoir "bullé" sur quasiment toute sa surface ... là vous pouvez le retourner !!!
A defaut de poêle à pancakes : faites comme moi utiliser des cercles en silicones ou en metal ... ou faites les cuires dans une poêle normale en essayant de faire des formes régulières ...
Servez les pancakes avec :
du sirop d'érable
de la confiture
de la cassonade
du nutella
de la confiture de lait ..... etc ...
24 janvier 2008
Muffins Totally Dark Choco
totally chocoholic!!!! je dois avouer que là je bats des records : plus de chocolat que dans ces muffins : je ne sais pas si c'est possible ... mais qu'est ce que c'est BON !!!
alors les testeurs ?? vous vous attendiez à ça ??
Ingrédients pour 12 moyens muffins:
250 gr de farine
2 cc de levure
2 oeufs
100 gr de sucre roux
100 gr de choco noir
100 g de choco noir coupé en morczau au couteau
3 cas de cacao en poudre
80 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure et le cacao en poudre
Dans un autre bol plus grand, fouetter l'oeuf et le sucre
Y mettre le chocolat en morceaux
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble et les ajouter au mélange oeufs sucre
Verser en une seule fois le mélange de farine dans le mélange liquide
Mélanger mais ne pas homogénéiser complétement : on doit voir des grumeaux et/ou des restes de farine.
Verser dans des moules à muffins préalablement couverts d'une caissette en papier.
Cuire 20 min à 180°C sur une grille.