07 septembre 2008
Petits pains au lait, pavot, raisins sec, amandes et noisettes
une petite envie de boulange pour le petit déj du dimanche matin ...
pour une fois : pas de brioche à la mie filante mais plutôt une envie de fruits secs dans un petit pain moelleux légèrement sucré et plein de graines ....
merci eryn de m'avoir donné l'inspiration pour ces ti pains trop bons !!!
voici donc ma toute dernière création de pains au lait :
Ingrédients pour 7 petits pains :
250 g de farine (25 g + 225 g)
1 sachet de levure sèche de boulanger
125 ml de lait écrémé
50 ml d'eau
1 càc de sel
1 càs de sucre (j'utilise du fructose)
1 càs de graines de pavot
100 à 150g d'un mélange raisins secs, noisettes et amandes
Dorure : lait + 1 cac de sucre
Faire tiédir 50 ml d'eau dans un bol . Y dissoudre la levure et le sucre puis laisser reposer 5 min.
Ajouter alors 25 g de farine et laisser reposer sous un torchon 20-30 minutes.
Dans la machine à pain : ajouter la farine, le sel, le lait.
Puis verser le mélange de levure reposée, ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Lancer la machine en programme pâte et ajouter les graines de pavot et le mélange raisins-noisettes-amandes quand la pâte commence à former une belle boule.
Une fois le programme de la machine à pain terminé : façonner les pains au lait après avoir dégazé la pâte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les entailler a l'aide d'une lame de rasoir les badigeonner du mélange de lait et de sucre
Puis laisser lever de nouveau 40-50 minutes dans un endroit tiède ( four tiédi et éteint pour moi ).
Cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Pour ceux ou celles qui n'ont pas de machine à pain : Eryn explique très bien ICI comment réaliser cette recette avec ses petites mains....
Dévorer tel quel au petit déj ou accompagné d'une bonne confiture de baies polaires trouvée chez notre ami suèdois.