05 septembre 2008
Pâtes à la bulgare de ma môman !!!
voilà .. encore des pâtes ... mais pas n'importe lesquelles !!! une tentative de reproduction des pâtes à la bulgare de ma maman myrtille !!!
une super recette bien savoureuse ... assez rapide à réaliser et qui sent bon le souvenir !!!
un subtil équilibre entre la tomate les olives et le jambon cru, tout cela adouci par de l'emmental fraîchement râpé ...
eh oui j'ai de la chance d'avoir une maman qui fait des recettes comme ça ...
so ... let's go !!!
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
250g de pâtes (ici des frivolli ... ma môman préfère les penne)
1 boîte de tomates pelées (normalement du concentré de tomates)
1 oignon
4 à 6 tranches de jambon cru
une quinzaine d'olives vertes dénoyautées
2 cas de farine
1 cas d'huile
150g de gruyère rapé
1 cube de bouillon de légumes
1 petit verre de vin blanc
Préparer le bouillon de légumes : il en faut environ 400/500mL.
Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cas d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Puis jeter dessus 2 cas de farine et monter un roux à l'aide du bouillon de légumes. Ajouter au fur et à mesure tout le bouillon de légumes ainsi que le petit verre de vin blanc et porter à ébullition .
Laisser à petit bouillon sans couvrir durant 10 min environ. La sauce doit épaissir jusqu'à napper la cuillère.
Pendant ce temps :
Faire cuire les pâtes al dente
Couper les tranches de jambon en petits morceaux, égoutter les olives et raper l'emmental.
Juste avant la fin de la cuisson des pâtes : ajouter le jambon cru puis les olives et enfin l'emmental dans la sauce. Porter à feu vif pour faire fondre le fromage.
Egoutter les pâtes et les "jeter" dans la sauce. Bien mélanger et laisser sur feu vif 2 min ...
Servir parsemé d'emmental rapé et de quelques olives ..
Et déguster en s'imaginant un soir pluvieux assise à la table de cuisine juste à côté de la fenêtre après une dure journée d'école savourant ces délicieuses pâtes en compagnie de sa tite môman myrtille et de son grand popa yug !!! Ah lala ... c'était le bon temps chez les parents !!! lol
02 septembre 2008
Tagliatelles tomatées aux dès de courgette et escalope de dinde
une envie de pâtes fraîches .... quelques tomates du jardin et une courgette dans le frigo ...
une tite recette ensoleillée pour les quelques jours d'été qui nous restent ...
Ingrédients pour 2 personnes :
Tagliatelles fines fraîches
2 escalopes de dinde
2 belles tomates du jardin
1 courgette
sel
5 baies
piment d'espelette
crème liquide à 5% MG
Couper les courgettes et les tomates (préalablement pelées) en cubes et les mettre à "fondre" à feu vif 4-5min dans une casserole. Baisser le feu, ajouter sel, 5 baies et une pointe de couteau de piment d'espelette.
Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes fraîches : en moyenne 4 min ... pour être sûr de la cuisson al dente il suffit de les enlever lorsqu'elles remontent toutes à la surface.
Et faire griller les escalopes de dinde sans matière grasse avec une pincée d'herbes de provence jusqu'à cuisson.
Juste avant de servir ajouter une lichette de crème liquide allégée à 5 % de MG dans la compotée de courgettes et tomates.
Servir les pâtes garnies de la sauce tomatée à la crème et courgettes avec la viande grillée.
Bon appétît.
19 août 2008
Cassolette de pâtes aux champignons, carottes et dinde fumée
une tite envie de pasta mais avec des légumes et sans sauce tomate ....
avec en plus une contrainte : faire light ...
ce petit plat était très bon et même mon chéri en aurait bien mangé une part de plus ....
alors foncez les yeux fermés, votre balance ne vous en voudra pas ....
Ingrédients pour 2 cassolettes
120g de coquilettes crues
4 tranches de jambon de dinde fumé
4 champignons de paris
1 carotte rapée non assaisonnée
3 cas de crème fraiche allégée (5% MG si possible)
1 jus de citron
3 cas de gruyère rapé light
Tout d'abord faire cuire les coquillettes (je n'explique pas... je pense que vous savez .... lol)
Couper les champignons en petits cubes et les faire cuire dans une casserole avec le demi jus de citron enivron 5 min à feu moyen. Après 5 min ajouter les carottes rapées et laisser cuire 2-3 min en remuant régulièrement.
Couper le jambon de dinde en lamelles et le répartir dans le fond de 2 cassolettes.
Mettre un peu de crème fraiche et qques gouttes du jus de citron restant.
Recouvrir d'un couche du mélange champignons carottes puis du reste de crème fraiche.
Et enfin recouvrir des coquilettes cuites.
Parsemer de gruyère rapé (du light de préférence) et passer au grill 5 min.
Déguster tout de suite après le passage au grill....
J'avoue sur la photo le rapé n'est pas trop grillé ... faute de patience... lol mais le goût était là ... n'est ce pas l'essentiel ???
14 avril 2008
Coquillettes sauce tomatée aux lardons et échalotes
une recette super rapide ou comment cuisiner vite fait et bon en 10 min le soir de sa première journée de travail dans son nouveau job...
en bref plus simple tu meurs ... mais bien goûtu au point qu'il fallait que je mette la recette sur mon blog ....
Ingrédients pour 2 personnes :
3 tomates
100g de lardons
huile d'olive
échalotes
herbes de provence
piment d'espelette
Faire cuire des pâtes pour 2 personnes.
Pendant ce temps : faire revenir les lardons et jeter "le gras de cuisson"
Ajouter les échalotes émincées et les tomates épépinées coupées en dès.
Faire mijoter 2 min.... ajouter les herbes de provence, un filet d'huile d'olive et une pointe de couteau de piment d'espelette.
Laisser mijoter encore 2/3 min .
Verser sur la sauce sur les pâtes bien chaude et déguster...
11 mars 2008
Tagliatelles Nastro Verde
voilà une petite recette de pasta bien sympa et très rapide a réaliser ...
en fin de post une version spéciale "mon chéri n'aime pas les crevettes" ....
inspiration la comedia .... quelques uns comprendront ...
Ingrédients :
tagliatelles
epinards en branche
(frais et cuits à la vapeur c'est meilleur ... mais en boîte c'est pas mal non plus)
crème fraîche
gambas
Faire cuire les tagliatelles al dente
Dans une poele : faire sauter les crevettes. Ajouter 2 à 3 cas de crème fraiche (light pour ma part) et ajouter les épinards ....
Passer les tagliatelles couvertes de sauce 2à3 min dans la poêle bien chaud et servir accompagné de parmesan
en version spéciale "mon chéri n'aime pas les crevettes" : j'ai remplacé les crevettes par des dès de jambon et le parmesan par du gruyère rapé .... Tip top quand même.... même si on ne peut plus les appeler Nastro Verde !!!!
03 février 2008
Timbale ... ou gratin de pâtes
Voilà un des plats de mon chéri qui est très simple à réaliser mais aussi très bon ...
Ingrédients :
pâtes
épaule ou jambon en cubes
emmental en cubes
béchamel (maison c'est meilleur) donc : beurre, lait, farine, noix de muscade, sel, poivre
gruyère rapé
Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps : couper l'épaule et l'emmental en cubes ....
Préparer la béchamel : faire un roux avec un peu de beurre et de farine et délayer avec du lait. Ajouter un peu de noix de muscade, saler et poivrer. La béchamel ne doit pas être trop épaisse car elle va recuire dans le four ...
Une fois les pâtes cuites égouttées ... Mettre un fond de béchamel dans un plat à gratin
Ajouter une couche de pâtes. Parsemer des dès d'épaule et d'emmental. Napper de béchamel et recommencer l'opération : pâtes / jambon emmental / béchamel ...
Puis ajouter une couche de gruyère rapé
Mettre au four 10 min à 180°C ...
Bon appetit !!!!
04 janvier 2008
Pâtes au poulet et champignons frais sauce crèmée au vinaigre balsamique
Ingrédients :
Torsettes
Blanc de poulet
Champignons frais
crèmes fraiche
vinaigre balsamique
gruyère rapé
pignons de pin
Couper les blanc de poulet en petits morceaux.
Les faire revenir dans une poele .
Faire dorer a sec les pignons de pin et les mettre de coté.
Faire cuire les pâtes
Ajouter la crème fraiche au dès de poulets et ajouter ensuite un peu de vinaigre balsamique.
Dans un plat allant au four : mélanger les pates cuites avec la sauce et le poulet ...
Parsemer de pignons de pin grillés
Et couvrir de gruyère rapé ...
Passer au grill 5 min
Bonne dégustation ....