16 juin 2008
Salade de Farfalle Zebra aux poivrons et aubergines confits
voici comme promis la recette de pâtes accompagnant l'émincé de dinde au citron miel et thym ...
contrairement aux doutes de quelques uns, les pâtes ne se décolorent pas à la cuisson, ce sont des pâtes de très bonnes qualité et qui se tiennent très bien à la cuisson....
elles résistent d'ailleurs très bien aux multiples touillages perpétrés machinalement sur une salade ....
allez trève de blabla ... voici la recette, simple mais riche en goût et en couleurs
pour 4 personnes :
250g de farfalle zebra
3 poivrons (1rouge 1jaune 1vert)
1 petite aubergine
1 boule de mozzerella di buffala
huile d'olive
jus de citron
miel liquide
sel poivre
Tout d'abord : les légumes confits ...
Faire préchauffer le four à 200°C
Couper en lanière les poivrons après les avoir parfaitement épépinés ...
Couper l'aubergine en tranche de 1cm d'épaisseur et recouper les tanches en 3 ...
Déposer les légumes sur une plaque ou un lèche frite recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ...
Les arroser d'huile d'olive et les enfourner durant 1h .... Surveiller la cuisson et les retourner de temps en temps.
Pendant que les légumes cuisent :
1- faire cuire les pâtes al dente et les laisser refroidir ... (éventuellement les apserger d'un peu d'huile d'olive afin qu'elles ne collent pas ... )
2- Couper la mozarella en petits morceaux ...
Une fois tous les ingrédients cuits ou coupés : les rassembler dans un saladier ...
Préparation de la vinaigrette :
Mélanger 1 jus de citron avec 2 cas de miel et 3-4 cas d'huile d'olive ...
Verser cette vinaigrette sur la salade et déguster ...
Petites astuces :
Je prépare souvent les légumes confits la veille ... cela permet de gagner du temps
Le jour J je les fais tiédir qques secondes avant de les mettre dans la salade pour jouer sur les chaud froid ...
14 juin 2008
Emincé de dinde au thym,citron et miel
il y a quelques jours j'ai enfin trouvé une occasion d'utiliser les jolies pâtes dont je vous avais parlé dans ce billet .... en accompagnement d'un émincé de dinde sucré salé ...
rien de tel qu'un petit repas avec ma soeur et son mari pour déguster un repas haut en couleur ....
voici donc tout d'abord la recette du poulet au thym citron et miel ...
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde
huile d'olive
1 jus de citron
2-3 cas de miel liquide
qques branches de thym frais
sel - poivre
piment d'espelette
Détailler les escalopes de dinde en lamelles de façon à ce que chaque morceau ne puisse faire qu'une seule bouchée ...
Préparation de la marinade :
Mélanger le jus de citron avec le miel, un peu d'huile d'olive, une pointe de couteau de piment d'espelette et le thym "effeuillé"
La marinade doit suffir à enrober les morceaux de dinde, ceux ci ne doivent pas "tremper dans un grand bain" ....
Ajouter la dinde à la marinade, saler poivrer, et laisser reposer au frais durant 30 minutes minimum ...
Pour la cuisson : faire chauffer une poele et verser la dinde marinée dans celle ci ...
Faire revenir les morceaux jusqu'à ce que la viande soit cuite et moelleuse en remuant régulièrement.
faute de temps la recette de la salade de pâtes aux poivrons et aubergines arrivera un peu plus tard .... ne m'en voulez pas trop !!!
04 janvier 2008
Salade de casarecce salami et poivrons
Ingrédients :
pâtes (casarecce par exemple)
salami
poivrons rouge
beaufort
crème fraiche
jus de citron
ciboulette
Faire cuire les pates et les laisser refroidir.
Couper le salami en petites lamelles
Couper le poivron en cube
et couper le beaufort en fines lamelles (avec un économe par exemple)
Mélanger le tout ...
Préparation de la sauce : mélanger la crème fraiche, le jus de citron et la ciboulette coupée
Verser la sauce sur la salade et servir frais ...
Bonne dégustation ....